大根の作り置きレシピ――簡単調理で食べ応え抜群のおいしいおかず

秋から冬に旬を迎える食材ですが、通年にわたって比較的安価で手に入る節約食材の大根。
主役としても、脇役としてもさまざまなメニューで重宝されるので、日常的に購入しているご家庭も多いでしょう。

今回は、節約主婦として人気のインスタグラマー・ゆきこさんに、大根を使った食べ応え満点の作り置きレシピを伺いました。

教えてくれたのはこの人！

ゆきこ
関東圏に同い年の夫と3人の子供の5人家族で暮らす。元々浪費家で、貯金0円で結婚。長女出産後に危機感を抱き、家計改善に本格着手。
試行錯誤を楽しみながら、お金と暮らしを整える過程や、たわいもない日常をInstagramに投稿し、2023年12月現在、フォロワー数は約17万人。無理をせず等身大の姿で節約生活を楽しむ様子が、子育て世代の女性から共感を得ている。
著書に「貯金0円からのゆきこの貯まる生活」「貯金0円からはじめる一生お金に困らないための生活」がある。
Instagram：@yuco55_

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トライアルでの販売価格

大根（1本）…129円（税込）
※2023年12月スーパーセンター藤沢羽鳥店調べ。
※トライアルの商品はすべて税込表示です。
※販売価格は時期によって変動します。

目次
大根の作り置きレシピ

簡単サバ大根
大根のバター醤油ステーキ
大根豚バラ味噌炒め
大根とイカの煮物
鶏むね肉のさっぱり甘辛みぞれ煮

簡単サバ大根

材料（2人分）

大根…3分の1本（約400g）
サバ水煮缶…1缶（200g）
水…250cc
生姜すりおろし（チューブ）…大さじ1

［A］
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
醤油…大さじ2

作り方

1. 大根の皮をむいて一口大に切る。耐熱容器に大根と水50ccを入れ、ふんわりとラップをしたら600Wの電子レンジで5分加熱する。
2. 鍋に残りの水200ccを入れて中火で熱する。沸騰したら［A］と生姜すりおろし、「1」を加えて煮る。
3. 大根に火が通ったら、サバの水煮をほぐして加え、ひと煮立ちさせたら完成。

調理のポイント

ブリ大根が有名ですが、生のブリを使うのは調理のハードルが高いという人は、代わりにサバの水煮缶を使ってはいかがでしょうか？

栄養価も高いサバの水煮缶なら、調理もグンと楽になる上、時短にもなりますよ！

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大根のバター醤油ステーキ

材料（2～3人分）

大根…2分の1本（約600g）
ニンニクすりおろし（チューブ）…小さじ1
醤油…大さじ1
バター…10g
サラダ油…大さじ1

作り方

1. 大根の皮をむいて、幅3cmの輪切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで7分加熱する。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニクすりおろしを入れる。香りが立ってきたら「1」を入れ、弱火で両面を焼く。
3. 大根の両面に焼き色がついたら、醤油とバターを入れ、全体に絡める。

調理のポイント

ニンニクは焦げやすいので、弱火でゆっくり焼いてください。もし焦げてしまったら、すくい取りましょう。

鉄板のバター醤油味で、やみつきになりますよ！

トライアルは、新鮮な大根がいつでもお手頃価格！

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大根豚バラ味噌炒め

材料（2人分）

大根…4分の1本（約300g）
豚バラ肉…200g
生姜すりおろし（チューブ）…小さじ1
サラダ油…大さじ1

［A］
味噌…大さじ1.5
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
醤油…小さじ1

作り方

1. 大根は皮をむいて幅1cmの半月切りに、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、生姜のすりおろしを炒める。香りが立ったら大根を入れて蓋をし、時々混ぜながら5分程蒸し炒める。
3. 大根に火が通ったら蓋を外して豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら［A］を入れて再び蓋をし、時々混ぜながら汁が少なくなるまで弱火で煮る。