トライアルの大人気商品「おはぎ」。そのおはぎに使用しているのは北海道産の風味が良く粒が大きい小豆を使った自社製あんこです。

職人が丁寧に仕込み優しい甘さに仕上げた、こだわりが詰まったあんこのおいしさをもっと知ってほしいとの思いから自社製あんこを使った和スイーツ「どら焼き」と「かりんとう饅頭」が新登場。商品開発を担当した明治屋の富永に話を聞きました。

明治屋とは…

料理専門家や職人が揃う「食」のプロフェッショナル集団。トライアル店舗で販売する惣菜の商品開発から製造まですべてを総括し、「健康志向」「手軽さ」「低価格」を満たしながら、おいしさを提供する。

トライアル店舗内の本格レストラン形態「グロッサリア」の運営、ミシュランの星を獲得したレストランとの共同開発なども行い、ワンランク上の味を食卓にお届け中。

もちもちの皮が珍しい！ぎっしりあんこでコスパ抜群「どら焼き」

もっちりとした皮が特徴の「もちもち黒糖どら焼き」1個100円（税込）と「もちもち黒糖生どら」1個169円（税込）。

どちらもトライアルの大人気「自社製おはぎ」で使用しているあんこがたっぷりと挟まれています。

おはぎのあんこをそのまま使うのではなく、ひと手間加えることで、生地とのなじみが良いしっとりとした食べやすいあんこに仕上げました。

どら焼きの皮はふんわりした食感が多い中、トライアルのどら焼きはもっちりした食感の皮が特徴です。
そのやわらかさは手に取るだけで違いがわかるほど。

しっとりとした焼き上がりになるとパティシエから人気の高い製菓専用の薄力粉「特宝笠（とくたからがさ）」と黒糖を使用し、生地にもちもち感をプラスするこだわり。
熱伝導率の高い銅板でムラなく焼き上げた美しい表面が自慢です。

富永：あんこスイーツがブームの中、他社にない商品を作りたいという思いから、今までにないもちもち皮のどら焼きが完成しました！
特にあんことホイップクリームの組み合わせは相性抜群なので、幅広い年代の方にお楽しみいただきたいです。

カリカリ食感に思わずビックリ！「かりんとう饅頭」

試作を繰り返しカリカリ食感に仕上げた「かりんとう饅頭」6個入り249円（税込）。

どら焼きにも使用している製菓専用の薄力粉「特宝笠」を使うことで、サックリと口溶けの良い生地ができました。コクを出すために黒糖だけではなく三温糖を配合しているのもこだわりポイントです。

かりんとう饅頭は蒸した後に油で揚げますが、トライアルでは二度揚げすることで、よりカリカリ感がアップ！
かりんとう饅頭はこしあんが一般的ですが、あえて粒あんを使用することで食べごたえがあって小豆の食感を感じられる、他にはない仕上がりです。

富永：何度も試作を重ねて、2度揚げをしてカリカリ感が維持できるようにしています。3口ほどで食べれきれるサイズなので、何個でも食べられちゃいますよ。

トライアル自慢の自社製あんこを使ったもちもち皮が特徴的な「どら焼き」とカリカリ食感に仕上げた「かりんとう饅頭」を紹介しました。

明治屋の職人技が光る和スイーツ、店頭で見つけたらぜひゲットしてくださいね！

※記事は2024年1月時点の内容です。

どら焼き・取扱店舗

福岡県
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佐賀県
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長崎県
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熊本県
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大分県
わさだ店／別府店／中津店

宮崎県
三股店／宮崎恒久店／日向店／都城都北店

鹿児島県
鹿屋店／加治木店

かりんとう饅頭・取扱店舗

福岡県
上津役店／新宮店／甘木店／須恵店／中間店

長崎県
大村店

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大分県
わさだ店

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都城都北店

鹿児島県
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