野菜・果物など毎日食べたいトライアルの青果、鮮度と味へのこだわり
体と心を作る、大切な栄養素をたくさん含んだ野菜や果物。いきいきとすこやかに暮らすために、毎日とることを心掛けている方も多いでしょう。
日々の食卓に上る機会が多いからこそ、いつも新鮮でおいしい物を、手に取りやすい価格でお届けしたい――それが、トライアルの青果部門の願いです。
ここでは、「鮮度」と「おいしさ」を追求するトライアルの青果部門の取り組みについて、詳しくご紹介します。
トライアルの野菜や果物が新鮮な理由
一般社団法人日本協同組合連携機構が2016年に公表した「野菜・果物の消費行動に関する調査」によれば、野菜や果物を購入する際に最も注目されているのは「鮮度」でした。お客様の関心が高い鮮度の維持は、トライアルの青果部門でも最優先に追求しています。
まずは、新鮮な野菜や果物を仕入れるため、そして鮮度を保つためにトライアルがどのような取り組みをしているか、ご紹介しましょう。
流通プロセスを短縮し、生産者とお客様がより近くに
一般的に、生産者の手を離れた青果は、地方市場や卸売市場を経由して店舗に届きます。トライアルでは、中間にこうした市場を介することによる時間のロスに注目。生産者からお客様までの距離が近づくよう、流通プロセスの短縮に乗り出しました。
具体的には、産地の近くに物流の拠点を設置し、「地産地消」を推進。店舗の近くで採れた青果を、新たな拠点を通じて店舗に運ぶことで、みずみずしいままお届けできる青果を増やすようにしています。
仕入れた物は、その日のうちに売り切る
流通プロセスを短縮し、生産者と店舗が連携しやすくなったことによって、各店舗の売れ行きに合わせて柔軟に仕入れの量を調整できるようになりました。その日のうちに売り切ることができる量を見極め、無駄のない仕入れを実行することで、売り場全体の鮮度を保っています。
鮮度を感じてもらう多様な工夫
お客様の多くは、売り場に立ったときに、視覚的に得られる情報で鮮度を判断されています。そのため、たとえ採れたての野菜だったとしても、パッケージや陳列の仕方によってはその魅力が十分に伝わらない可能性もありました。
そこで、見た目でも鮮度を伝える2つの工夫をしています。
無地のパッケージの導入
野菜や果物のパッケージというと、「ホウレンソウ」「水菜」といった野菜の名前や「～のバナナ」といったキャッチコピー、キャラクター、ロゴなどが大きく描かれているのが一般的です。
ところが、こうしたパッケージでは、土の香りがにおい立つような葉物の色合いや、よく実った果物の色が隠れてしまって、肝心の鮮度感がなかなか伝わらないというデメリットがありました。
そこで、トライアルの青果部門では、野菜を皮切りにパッケージの透明化をスタート。商品の情報は売り場のPOPなどでお知らせするようにし、お客様に野菜の状態をよりクリアに見ていただくことで、鮮度をわかりやすくお伝えできるよう取り組んでいます。
ボリューム感のある陳列方法の採用
いきいきとした野菜や果物が豊富にそろっていることが一目でおわかりいただけるよう、同じ商品を立体的に並べる陳列方法を採用。在庫が少なくなっても商品の状態や量がよく見えるため、いつ、どの時間帯に来店したお客様にも、ワクワクしながら買い物を楽しんでいただけます。
トライアルの野菜や果物がいつでもおいしい理由
ここまでご紹介してきた「鮮度」も、トライアルの青果がおいしい理由のひとつですが、ここからはよりおいしさに特化した取り組みをご紹介します。
旬のエリアから、そのとき最もおいしい青果が届く「産地リレー」
気温が変化するにつれて旬の産地が変わる野菜や果物は、シーズンに応じて仕入れのエリアを変更。「今、一番おいしい物」が採れる産地から食べ頃の青果が届く「おいしさの産地リレー」で、常に高いクオリティを維持しています。
バイヤーが直接、生産者と交渉
野菜も果物も、本当のおいしさは味わってみて初めてわかるもの。青果部門では、仕入れの年間計画を作成し、仕入れたい野菜や果物がある産地に、バイヤーが直接足を運んで生産者と交渉しています。
生産者がこだわって作った野菜や果物をバイヤーが実際に味わい、自分の舌で確かめた上で、「これはお客様に届けたい」「たくさんの人に食べてほしい」と思った物だけを仕入れています。
種まきの段階からバイヤーが関わることも
これまでは、生産者が作った物の味と安全性を確かめて仕入れていましたが、少しずつ「作る段階からバイヤーが関わる」ことに力を入れています。それは、これまで以上においしさと安心を担保するため。
バイヤーが、種まきという食材づくりのスタート地点から加わることで、より自信を持っておすすめできる商品を増やしていきます。
毎日の食卓に、鮮度抜群のおいしい野菜と果物を！
年代を問わずご購入いただく頻度が高く、毎日の食卓に欠かせない野菜や果物。トライアルの青果部門では、採れたての味わいをできる限り損なわず、おいしく、安全に届ける取り組みを日々行い、アップデートしていくことを心掛けています。
これからも安心してお買い物を楽しんでいただけるよう、知恵を絞ってまいりますので、引き続きご期待ください！
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