梅酒づくりに挑戦するなら、少量サイズの小瓶を使い、色んな蒸留酒であれこれ仕込んでみませんか。飽きずにおいしく飲みきれます。以前の記事で紹介した分量で梅酒を漬けた場合、3ヶ月経てば飲み頃を迎えます。ジン、ウィスキー、ラム、焼酎、それぞれどんな味に仕上がるでしょうか？飲み比べをしてみました。また、梅酒づくりであまった氷砂糖の活用法もご紹介します。

同じ配合で同じ梅を使っても、お酒が変わるだけで梅酒の味は大きく変わる

①ジン

ジン由来の生姜やジュニパーベリー、柚子の清涼感ある風味や苦味がそのまま生きた仕上がりに。爽やかで引き締まった味わいが楽しめる。

サントリー翠（サントリー）
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②ホワイトラム

梅の持ち味が素直に表れた、明るく華やかなテイストに。ピュアな甘味と酸味だが、アルコール度数が高いため、後口はややドライ。

バカルディスペリオール（バカルディ）
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③ウィスキー

ウィスキーの持つスモーキーなフレーバーと塩っぽさが、梅の果実味といい塩梅でマッチ。他にない香味で、クセになる。

ティーチャーズ（サントリー）
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④焼酎

４種飲み比べた中で、「もっとも梅酒らしい味わい」。芋の甘い風味と梅の甘酸っぱさがしっかり染み出たフルーティーな味わい。アルコール度数も低めで飲みやすい。

黒霧島（霧島酒造）
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梅酒は炭酸水で割ってもおいしい！

梅酒1に対し、炭酸水1の割合で注ぎ、氷2～3片を浮かべれば、シュワッと爽やかに。アルコール度数も下がって、さらに飲みやすくなります。

トライアルでの販売価格

天然水仕込みの炭酸水（500㎖）…79円
※2023年6月 ディスカウントストア上尾本町店調べ。
※トライアルの商品はすべて税込表示です。

梅酒づくりで余った氷砂糖を使って、つややかな、極上の煮物が作れます

梅酒づくりで使う氷砂糖は、上白糖などに比べて溶けづらく、持て余しがち。ですが、加熱すれば溶けやすくなり、純度の高い砂糖なので、素材の風味を生かしたい煮物などに最適です。溶けるにしたがって甘さが強くなり、艶やかな照りのある、こっくりとした深い味わいに仕上がります。

鶏手羽元のこっくり甘辛煮

今回ご提案するのは、鶏手羽元の煮込み。手羽元のほかに用意するのは、砂糖、醤油、水のみ。すべて同じ分量を合わせて火にかけるだけなので覚えやすく、簡単です。鶏モモ肉などを使ってもおいしくできるので、色々試してみてください。

材料（2～3人分）

若鶏手羽元…1パック（400～500ℊ）
氷砂糖…1/2カップ
醤油…1/2カップ
水…1/2カップ

トライアルでの販売価格

若鶏手羽元（国産／100ℊあたり）…79円

※2023年6月ディスカウントストア上尾本町店調べ。
※トライアルの商品はすべて税込表示です。
※販売価格は時期や産地によって変動します。

作り方

1.鍋に全ての材料を入れ、中火にかける。

2.煮立ったらアルミホイルで落とし蓋をして弱めの中火で20分程度煮る。更に照りを出したい場合はアルミホイルを取って煮詰めてもOK。

煮汁にゆで卵を漬ければ、味玉も作れます。こっくり甘辛い鶏手羽元の煮物は、白いご飯が進むおかずにも、梅酒のおつまみにもぴったり。ぜひ作ってみてください。

「鶏手羽元のこっくり甘辛煮」の詳しい作り方はInstagramでもご紹介しています！